首页 | 了解我们 | 经典线路 | 行知宝典 | 旅行家攻略 | 地接窗口 | 会务考察 | 自游论坛

 

  不可错过的美食: 


南京盐水鸭 是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。
 
沙河鱼头 天然天目湖水和湖中自然生长的大灰鲢,造就了享誉中外的天目湖沙河砂锅鱼头,其独特的烹调技艺,达到“鲜而不腥,肥而不腻”的上佳美味。1982年75个国家大使和夫人到天目湖品尝沙河砂锅鱼头,大使和夫人以汤代酒,频频干杯,赞扬从未喝过这么好的汤。
 
阳澄湖大闸蟹 宋代大诗人苏东坡有句名言:日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。依我看,如果你吃上三只大闸蟹,就愿意长住阳澄湖边了。因为阳澄湖出产的大闸蟹个大体重,青背白肚,金爪黄毛,肉厚膏红,质地白嫩,滋味鲜美,是别的螃蟹不能相媲美的。阳澄湖面积119平方公里,水最深处有9米多。为什么阳澄湖的大闸蟹比其他品种的螃蟹好吃呢?《阳澄湖蟹经》的作者认为,这与阳澄湖水清草肥的优越自然环境有关。作者在书中说,据考古发现,早在五六千年前,居住在阳澄湖边的先民就懂得品尝大闸蟹了,而2000多年前《周礼》中就有“蟹胥”(蟹酱)的记载,《红楼梦》、《金瓶梅》都有螃蟹宴的描写,文人雅士更把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为金秋季节的一件风流韵事。
 
无锡小笼馒头 是无锡的传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细,小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的"蟹粉小笼",食时鲜美可口。
 
无锡排骨   一道相当费工的火候菜,菜肴外观金黄发亮,香气扑鼻而来,只要小尝一口,马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
 
无锡船菜 无锡以太湖山光水色胜,晴好之日,游客往往坐游船一边看风景,一边品船娘的好手艺,成就了无锡船菜(也称“太湖船菜”)的盛名。船菜多以鲜灵活跳的鱼虾为料,讲究“味真”,烹饪简单保持原汁原味,脆鳝、银鱼炒蛋等皆是其中名肴.
 
松鼠鳜鱼 是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有,一般以清蒸或红烧为主,而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。相传清代乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事,此菜便名扬苏州。其后,经营者又用鳜鱼制作,故称“松鼠鳜鱼”,不久此菜便流传江南各地。此菜从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,成为中国最著名的菜肴之一。
 
水乡青团 江浙民间逢清明节仍有吃青团子的习俗,一般清明后市面上的青团便落市,唯周庄等地拿江南民俗当卖点,一年四季都在卖青团子。另外,当地农村习惯吃自家做的青团子,拿野菜汁染糯米粉,颜色较市售的要深,且不那么均匀光鲜,嚼来却更清香。
 
"西湖醋鱼"采用活杀现烹,不着油腻的烹调手段,成菜色泽红亮,酸甜适宜,鱼肉结实,鲜美滑嫩,有蟹肉滋味,是1956年浙江省认定的36杭州名菜之一。
 
龙井虾仁”因选用杭州最佳的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中,以龙井村狮子峰所产最佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。 ----据传此茶起源于唐宋,明清以来又经精心改良,品质独树一帜。古人云:“龙井茶真品,甘香如兰,幽而不冽,恬之淡然,似乎无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味乃至味也”。清代时曾被列为向朝廷的贡品。当时安徽地区以“雀舌”、“鹰爪”之茶叶嫩尖制作珍贵菜肴,杭州就用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁,取名“龙井虾仁”。其味鲜香可口,不久就成为杭州最著名的一道特色菜肴,并流传各地。色泽洁白碧绿,茶叶清香,虾仁鲜嫩,滋味独特。
 
东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥而不碎,油而不腻。据传,北宋文豪苏东坡两次来杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”,他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工,他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”。杭城菜馆也效法仿制,至今东坡肉已有900多年的历史。
 
雪菜大汤黄鱼 是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜(即雪里蕻咸菜),是宁波家常必备之菜,当地有句俗语“三天勿吃咸菜汤,两腿酸汪汪(即没有劲)”, 说明对雪菜的特殊嗜好。而大黄鱼又是宁波港的主要海鲜之一。“雪菜大汤黄鱼”不仅是宁波酒楼饭庄的传统名菜,也是民间筵席上的佳看。此菜汤汁乳白浓醇,肉质结实肥嫩,口味咸鲜合一,鲜爽可口。
 
宋嫂鱼羹是南宋的一只名菜,至今已有800多年历史。据〔宋〕周密著的《武林旧事》记载:淳熙六年三月十五日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,并宣唤在湖中做买卖的人,各加赐予。有一妇人名叫宋五嫂,对皇帝自称是东京(今开封)人,随驾到此,在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她的鱼羹,大加赞赏,并念其年老,赐予金银绢匹。从此,宋嫂鱼羹“人所共趋”,成了驰誉京城的名肴。南宋以后,历代厨师不断研制提高,配料更为精细讲究。鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,故有“赛蟹羹”之称,成为闻名遐迩的杭州传统名菜。
 
油焖春笋 这是江南的春天里最常见的一道美味,烧制过程中全靠油焖不加水,香味浓郁扑鼻.
 
五芳斋的鲜肉粽子 用箬叶包裹糯米和猪肉,以草绳捆扎,经水煮熟而成。 嘉兴地处江浙两省交界,沪杭中心,系著名的鱼米之乡,物产丰富,市场繁盛,而粽子为嘉兴主要特产,并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长,它始于1921年,至今已近80年的历史。由于用料考究,制作精细。口味纯正,四秀供应,故久享盛誉,驰名于江、浙、粤、沪3省1市。有“粽子大王”之称。现已销往海外。
 
杭州虾爆鳝面 选料精细,鳝鱼缸养活宰,虾仁洁白鲜嫩,面条滑而不粘,,汤浓味鲜,烹调讲究,素油爆,荤油炒,麻油浇,虾白鳝脆,油润清香,回味无穷.
 
溪口千层饼 奉化溪口的“天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等,用炭火烘烤制成,松脆香甜。
 
缸鸭狗  在宁波城隍庙步行街上,店铺招牌上只画了一口缸,一只鸭子,一条狗,一个字都没有,一问才知道店主叫张阿狗,宁波话的张阿狗念起来就是“缸鸭狗”,当然我就点宁波最有名的汤团了,一问馅还分芝麻、桂花、鲜虾、火腿、鲜肉、咸肉、蛋黄、蟹肉等,我赶时间就吃了×油汤团,这种汤圆馅儿用×油、白糖、芝麻仁制成,煮熟后外皮滑软细腻,馅儿醇香可口,汤圆个头儿很大,一口咬下去,里面的馅全化了,味道真的很棒,那种买来的速食汤团和它比简直是天差地别!
 
臭鳜鱼  徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”,制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年人冬时将长江名贵水产棗鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。
 
朱洪武豆腐 又名"凤阳酿豆腐",是凤阳传统名菜,已有五百多年历史。据传明朝开国皇帝朱元璋(年号洪武)幼时,因家境贫困,靠乞讨度日,一日好在凤阳城内一家饭馆讨得一块"酿豆腐",食后感到美味可口,便常到此饭馆讨食。后来,他当上皇帝后,时常想起家乡风味,便从凤阳将此店厨师召进皇官,为其专制此菜。厨师便依凤阳传统熟制,深得皇帝喜爱。此后后宫筵席,离不开此菜,流传至今,称为"朱洪武豆腐",驰名于世。
 

 
 · 乌镇西栅特别超值的酒店优惠(只供会员)
 · 海宁观潮门票特价
 · 南京/成都/拉萨/成都/南京联程机票超值优惠中
 · 六月七日皖南门票特价

   火车航班查询
   
 

© 1998-2006 美亚旅游 版权所有
Trends Online Co.,Ltd. All Rights Reserved